栄養士監修!簡単発酵食品レシピ

栄養士が考えた発酵食品レシピをお届けいたします♡酒粕、甘酒、奈良漬、みりん粕など、どんなお料理に使えるのか正直悩んでしまう・・・という多くのお問い合わせにお答えします!!美味しく楽しく簡単時短健康レシピ、ぜひお試しください♪

社高等学校生活科学科オリジナルレシピ

兵庫県立社高等学校生活科学科の生徒さんが共同開発のかたわら、酒粕や甘酒を使ったオリジナルレシピを考案!!

栄養と美味しさを追求したレシピ、ぜひ作ってみてください♪

ミニ酒粕キッシュ

JK考案☆ミニ酒粕キッシュ

社高等学校生活科学科の生徒さんが考案した酒粕レシピ❤トマトにほうれん草、玉子に酒粕とたくさんの栄養が詰まったキッシュです。見た目もきれいでおしゃれなキッシュ、休日のブランチにぜひお楽しみください♪

所要時間:1時間15分  カロリー:4つで842kcal

酒粕マヨちくわ巻き

JK考案☆酒粕マヨちくわ巻き

社高等学校生活科学科の生徒さんが考案した酒粕レシピ❤油で揚げない、しかもオリーブオイルを塗って焼くだけ!見た目はシンプルですが、味は絶品先生一押しのレシピです。おやつにもおつまみにもピッタリ!ちくわとマヨネーズとチーズとブラックペッパー、美味しくないはずがない!!

所要時間:15分  カロリー:2人分455kcal

酒粕と鮭のホイル焼き

JK考案☆酒粕と鮭のホイル焼き

社高等学校生活科学科の生徒さんが考案した酒粕レシピ❤ホイル焼きはいろいろな味で楽しめますが、今回は白だしと白味噌を酒粕に合わせました。上品な和風の味わいがおうちで実現!野菜は何でもOK、栄養満点の一品です。

所要時間:20分  カロリー:202kcal

JK考案酒かすバンズの甘酒ポークバーガー

JK考案酒かすバンズの甘酒ポークバーガー

社高等学校生活科学科の生徒さんが考案したレシピです。

栄養もボリュームも満点のバーガー♪かぶりつきたい!!

甘酒効果でお肉も柔らか~

カロリー:537kcal

JK考案酒粕入りじゃがいものミートペンネ

JK考案酒粕入りじゃがいものミートペンネ

社高等学校生活科学科の生徒さんが考案したレシピ!

おしゃれで美味しくて栄養も摂れる、ステキなメニューですね❤

私はワイン🍷でいただきたいです♪

カロリー:667kcal

JK考案ロールキャベツの酒粕煮

JK考案ロールキャベツの酒粕煮

社高等学校生活科学科の生徒さんが考案した酒粕レシピ!

春キャベツが美味しい今の季節にぴったりなメニューですね❤

ガーリックトーストと一緒にカフェごはん♪

カロリー:4個で498kcal

今月の新着レシピ

酒粕動物クッキー

酒粕でさくホロ動物スノーボールクッキー (`21.9.30.更新)

新商品「なめらか生酒粕」レシピです。酒粕を使用することでなぜか普通のクッキーよりもサクサクになるので、それを利用してスノーボールクッキーにしました。
流行りの動物クッキーかわいいし、形を作っているときとても楽しいです♪

使った酒粕はこちら

所要時間:1時間半(生地を寝かす時間は除く) カロリー:1463kcal (25個分)

キャラメル甘酒プリン 

材料2つ!キャラメル甘酒プリン (`21.9.28.更新)

新シリーズ「スイーツ甘酒」第1弾のキャラメル甘酒と片栗粉だけでもっちりプリンの出来上がり♪加熱時間で弾力が変わるので、お好みのプルプルに仕上げてみてください。豆乳やバニラエッセンスを加えると、さらにプリン感アップ!

使った甘酒はこちら

所要時間:5分(冷やし時間なし) カロリー:93kcal

酒粕でマイルドなスープカレー

むね肉で酒粕スープカレー (`21.9.18.更新)

新商品「なめらか生酒粕」1本30gを使用したレシピを考案しました。酒粕はカレーなどのスパイス類と合わせると酒粕独特の味が消え、まろやかになり美味しいです。酒粕が苦手でも美味しく召し上がっていただけると思います。

使った酒粕はこちら

所要時間:20分 カロリー:909kcal (2人前)

酒粕で作った、卵とバターを使わないプレーンクッキー

卵バター無しザクザク酒粕プレーンクッキー (`21.9.7.更新)

酒粕を加えることでクッキーがザクザクになります。お好みでチョコチップを加えたり、アーモンドを加えたり、固いクッキーが好きな方はぜひ試してみてください。
卵もバターも必要ないので、家にあるものですぐ作れますよ~

使った酒粕はこちら

所要時間:45分 カロリー:1146kcal

【酒粕を使った簡単レシピ】

粕汁、甘酒、粕鍋・・・実はほかにもいろいろなレシピに使えるんです!火を通せばアルコール分も飛ぶので安心、栄養価が高いだけではなく、美容にもいいと言われている酒粕レシピをご紹介いたします!!

冷やし粕汁

冬だけじゃない冷やし粕汁 (`21.8.18.更新)

夏の冷房冷え性予防に。冷たく体を温めましょう♪香味野菜たっぷりで粕汁がとても飲みやすくなります。お好みでみょうがを加えると美味しいです。香味野菜をたっぷり使う事で粕汁が苦手な方でもさっぱりと美味しく食べて頂けます。夏でも酒粕!!

使った酒粕はこちら

所要時間:10分(冷やす時間は省く)  カロリー:306kcal

酒粕ともち麦入りの参鶏湯風

炊飯器で簡単酒粕ともち麦入り腸活参鶏湯風 (`21.8.20.更新)

炊飯器に材料を入れて通常炊飯するだけの簡単レシピです。お米をもち麦に変える事で食物繊維をたっぷりと、酒粕を加える事でまろやかに、よりお肉を柔らかく、栄養たっぷりのサムゲタン風になります。トロトロで美味しいですよ♪

使った酒粕はこちら

所要時間:1時間(炊飯時間込)  カロリー:810kcal(2人前)

酒粕でもっちり炊き込みご飯

酒粕でもっちり炊き込みご飯 (`21.7.21.更新)

酒粕を加えて炊きこむ事で、もち米を加えたようなもっちりとしたご飯になります。吟醸酒粕を使うと酒粕の独特な風味もなくなり、苦手な方でも普通の炊き込みご飯より断然美味しくいただけます。冷蔵庫の余った野菜やお肉、お揚げさんなどお好みの材料でぜひお試しください!

所要時間:1時間  カロリー:870kcal

酒粕でむね肉でもしっとり唐揚げ

酒粕でむね肉でもしっとり唐揚げ (`21.7.13.更新)

安くてヘルシーな鶏むね肉ですが、ジューシーに仕上げるのが難しい・・・そこで、酒粕を下味に使ってみてください!しっとり柔らかく、臭みのない美味しい唐揚げができます。酒粕はアルコールが心配と思われることが多いですが、料理酒と同じように火にかけたらアルコール分は飛んでしまいますのでご安心を!!

使った酒粕はこちら

所要時間:30分  カロリー:342kcal

酒粕甘酒使用レンジでスパニッシュオムレツ

酒粕甘酒使用レンジでスパニッシュオムレツ (`21.6.10.更新)

野菜たっぷり!豚肉と玉子でたんぱく質もしっかりとれる!さらに酒粕と甘酒も使ってみました。チーズがなくてもコクがある本格オムレツ、なんとレンジでできちゃいます♪食べ盛りも満足間違いなし!!

使った酒粕はこちら  使った甘酒はこちら

所要時間:15分  カロリー:718kcal

緑黄色野菜酒粕スティック

緑黄色野菜酒粕スティック (`21.6.18更新)

人参嫌いも食べられちゃう!野菜たっぷりの酒粕入り栄養満点おやつです。小松菜やほうれん草で緑もいれたらカラフルで楽しいですね!たくさん食べても罪悪感なし!!

使った酒粕はこちら

所要時間:30分  カロリー:538kcal

卵生クリ不要!簡単酒粕豆乳アイス

卵生クリ不要!簡単酒粕豆乳アイス (‘21.6.29更新)

卵も生クリームも使わない、低コレステロールアイスです。豆乳と酒粕を使ってヘルシーなスイーツができました。今年の夏の定番おやつにおすすめです♪

使った酒粕はこちら

所要時間:2時間  カロリー:377kcal

白玉粉無しでもちもち酒粕ポンデケージョ

白玉粉無しでもちもち酒粕ポンデケージョ (`21.5.24.更新)

混ぜて焼くだけ簡単!休日の朝を、いつもの食パンよりぐっとおしゃれなモーニングにしませんか?ちょっとしたことで、気分をリフレッシュ✨

使った酒粕はこちら

所要時間:20分  カロリー:470kcal

チーズ不使用なのにベイクドチーズケーキ風

チーズ不使用なのにベイクドチーズケーキ風 (‘21.5.12.更新)

なんとクリームチーズを使っていません!!なのに~なぜか濃厚な夏のスイーツベイクドチーズケーキ味❤それは酒粕の仕業です!

使った酒粕はこちら

所要時間:1時間  カロリー:898kcal

レンジでスーパー時短15分キーマカレー

レンジでスーパー時短15分キーマカレー (‘21.5.1.更新)

衝撃!15分で本格キーマカレーができました!これも酒粕の効果です♪洗い物も激減!GWはおうちで発酵レシピを試してみてくださいね❤

使った酒粕はこちら

所要時間:15分  カロリー:689kcal

発酵レーズンクッキー

ダイエット中に!発酵レーズンクッキー (‘21.04.12更新)

酒粕とオリーブオイルでヘルシーなクッキーができます!ドライフルーツとシナモンが相性抜群です♪

使った酒粕はこちら

所要時間:1時間45分  カロリー:724kcal

乳製品を使わないグラタン

春野菜たっぷり☆乳製品不使用グラタン (21.04.08.更新)

乳製品不使用のヘルシー酒粕グラタンです♪春野菜と相性ピッタリ!

しっかり加熱するのでお子様にも安心してお召し上がりいただけます。

使った酒粕はこちら

所要時間:25分  カロリー:457kcal

酒粕で作ったチーズサラミ

乳製品油ゼロのヘルシー過ぎるチーズサラミ (‘21.03.25更新)

乳製品や油脂を使わない、低カロリー高たんぱくなヘルシーおつまみ♪しかも酒粕にはアルコール分が含まれているので、おつまみだけでほろ酔いです😊

所要時間:10分  カロリー:244kcal

たらの粕漬け焼

たらの粕漬け (‘21.3.9.更新)

いつもの焼き魚がちょっとひと手間で料亭の味に!

お酒もすすみます🍶

所要時間:漬け込み一晩 焼き時間13分  カロリー:354kcal

みりん粕を使ったヘルシークッキー

お砂糖少なめ栄養たっぷりみりんクッキー (’21.3.5.更新)

そのまま食べても甘くて美味しいみりん粕♪

まろやかな甘みを生かしてヘルシークッキーの出来上がり!

所要時間:25分  カロリー:20枚当たり893kcal

酒粕でつくるおつまみクラッカー

ポリポリ酒粕クラッカー

お好みでブラックペッパーやハーブソルトなどかけても美味しいですよ♡

オリーブオイルと酒粕の相性が◎!!

所要時間:45分  カロリー:一食20g当たり75kcal

バターも砂糖も使わない、ヘルシー酒粕ガトーショコラ

レンジで♪ヘルシー酒粕ガトーショコラ

バターもお砂糖も使いません!

なのにしっとり、大人ショコラ♪しかも超簡単!!

所要時間:約15分  カロリー:979kcal

大人の酒粕トリュフ

とろける柚子酒粕トリュフ

  甘いものが苦手な方、お酒が好きな方への贈り物に♡

  口の中でふわっと柚子と酒粕の香りが広がります♪

  所要時間:約3時間10分  カロリー:446kcal

酒粕と甘酒で簡単チーズケーキ

レンジで4分♪酒粕チーズケーキ

酒粕と甘酒を使用しているので、栄養たっぷり!

お砂糖が気になる方は代わりに甘酒とレモン汁を増量してください♪

所要時間:約10分  カロリー:768kcal

【甘酒を使ったお料理レシピ】

「たきのいずみあまざけ」は酒粕と米こうじの両方を使用して造った甘酒です。そのまま飲むのはもちろん、毎日のお料理の隠し味やスイーツの材料にもおすすめです♪

フルーツ甘酒のさっぱりドレッシング

フルーツ甘酒のさっぱりドレッシング (`21.8.6.更新)

夏は生野菜が美味しい季節ですね。ドレッシングも気分に合わせて変えてみたい!そんな時にぴったりな「甘酒ドレッシング」。いつものフレンチドレッシングにフルーツ甘酒を加えるだけ!ほんのりフルーティなドレッシングに早変わりです♪

使った甘酒はこちら

所要時間:5分  カロリー:729kcal

フルーツ甘酒七夕ゼリー

フルーツ甘酒で作るお絵描き七夕ゼリー(`21.7.7.更新)

フルーツ甘酒のいろんな味でお試しください!今回は涼しげなブルーベリー甘酒にアクセントのパイン甘酒♪梅雨時で天の川は見えないことが多いですが、おうちで美味しく楽しく七夕しませんか❤寒天なのでとってもヘルシー、食欲のない朝にもおすすめです。

使った甘酒はこちら

所要時間:1時間半  カロリー:88kcal

片栗粉でとろとろ甘酒わらび餅

片栗粉でとろとろ甘酒わらび餅 (`21.6.2.)

甘酒と片栗粉だけでまるでわらび餅に!甘酒を使っているので、きなこなしでもほんのり甘いひんやりスイーツになりました。とろとろで喉ごしも良いので、食欲のないときにもおすすめです❤

使った甘酒はこちら

所要時間:10分  カロリー:203kcal

甘酒と豆乳で濃厚な本格リゾット

甘酒で濃厚クリームリゾット (‘21.3.17.更新)

豆乳+甘酒でヘルシーなのになんて濃厚♪

本格派リゾットの出来上がり~!!

所要時間:20分  カロリー:338kcal

甘酒+豆乳+りんごのラッシー風

甘酒ラッシー風 (’21.2.26.更新)

フルーツ甘酒どの味でもラッシー風!

お肌にいいと言われる酒粕と豆乳の最強コラボです♪

所要時間:10秒  カロリー:105kcal

甘酒クリームをチョコレートムースに

甘酒だけでチョコレートムース♪

甘酒クリームのアレンジ♡

牛乳も生クリームも砂糖も使いません!なんてヘルシー♪

所要時間:約60分  カロリー:385kcal

便利でヘルシーな甘酒クリーム

罪悪感無しの甘酒クリーム

乳製品アレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。

パンに塗ったり、ホイップクリームの代わりにしたり毎日の習慣に♪

所要時間:約45分  カロリー:191kcal

甘酒でふっくらだし巻き卵

甘酒でだし巻き卵

冷めてもふっくら、水分が出ないのでお弁当にもピッタリ!

ぜひおうちの定番のだし巻きにしてみてください♡

所要時間:約15分  カロリー:161kcal

味噌汁と甘酒で免疫力アップ!
ダブルの発酵食品パワーに期待!
お手軽簡単な甘酒アレンジ料理です。

甘酒で免疫力upお味噌汁

甘酒はお味噌を加える直前に入れることで風味を残す事が出来ます。
具材は何でも家にあるもので♪いつもの味噌汁よりほんのり甘くて、お餅を入れてお雑煮にしても美味しいですよ♡

所要時間:約25分  カロリー:170kcal

甘酒+お酢のダブル発酵食品ドリンク

 疲労回復!甘酒×お酢ドリンク

  お酢と合わせるとヨーグルトドリンクのような風味になります。

  ダブルの発酵食品パワー!!果実酢もおすすめです♪

  所要時間:約30秒  カロリー:124kcal

【奈良漬をお料理に使ってみるレシピ】

発酵食品として話題の奈良漬。ご飯のおともに・・・が定番ですが、いつも同じじゃ飽きますね~そんな奈良漬のアレンジレシピを考えてみました!

チーズと奈良漬が絶妙のキンパ

節分に♪奈良漬けチーズキンパ

奈良漬は口の中をあっさりとさせてくれる効果があるそうです。

キムチ入りはちょっと重いわ~という方でも1本ペロッと食べられますよ♡

所要時間:約20分  カロリー:655kcal

奈良漬とチーズのダブル発酵食品をおつまみに!

 奈良漬チーズinちくわ

 チーズと合わせてちょっぴり洋風に♪

 こちらもダブルの発酵食品のヘルシーおつまみです!

 所要時間:約10分  カロリー:176kcal

ゆずの風味が爽やか奈良漬の白和え

 奈良漬のゆずぽん白和え

 ゆずの風味が爽やかな味わい♪

 胃にも優しいおつまみです!

所要時間:約10分  カロリー:132kcal